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初一的饺子初二的面初三的合子往家转

2020-02-18 08:56 来源:乐陵美食网

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“俗话说:“初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。”转与赚同音,初三吃合子取意财源滚滚。韭菜合子,是一种以面粉,韭菜或者生猪肉为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜合子,不肥腻,口感很好,而且很有营养。

其实在我们胶东地区,韭菜盒子被叫做“蛤饼”,我们这里也没有初三吃蛤饼的习惯,之所以今天烙蛤饼是昨天看电视介绍“初三的韭菜盒子。。。”,勾起了俺吃蛤饼的欲望。过年买了一些新鲜的韭菜,包饺子剩下一些,今天没事就在家烙蛤饼了。

还别说,有好久没烙蛤饼吃了,真有点馋了!今天的蛤饼可好吃了,咸淡合适,外酥里香,清淡可口。。。不说了,再说您哈喇子也该出来了吧?

按照以下的详细步骤,相信您也可以吃上美味的蛤饼---哦对,韭菜盒子。”

食材明细

主料 新鲜韭菜 适量 鸡蛋 三个 绿豆粉丝 适量 虾皮 适量

辅料 食盐 适量 十三香 少许 耗油 适量 香油 适量 面粉 适量 水 适量

五香口味煎工艺一小时耗时普通难度

韭菜盒子的做法步骤

1

韭菜洗净后控干水备用

2

将韭菜切小段

3

虾皮备用

4

粉丝用开水煮软再放凉水中降温,捞出控水后切碎备用。

5

将鸡蛋打散后倒适量到电饼铛里并迅速摊平,煎至两面金黄。

6

放凉后切碎备用

7

将切好的韭菜、粉丝、虾皮都放到盆里,加入适量的香油、耗油、十三香。

8

搅拌均匀后包之前加入适量的食盐搅拌均匀即可

9

用开水烫少量的面,放凉后掺进适量的干面粉,揉至光滑后醒发一会备用。

10

将大面团分成两部分,将其中一块搓成细条。

11

切成小剂子(大小和饺子剂差不多),撒上适量的干面粉,防止粘连。

12

将小剂子擀成薄薄的椭圆形面皮

13

去适量的馅料放入面皮上(我放的馅多,皮薄,好吃)

14

对折后捏紧

15

然后再捏出花纹

16

包好的蛤饼粘上少许干面粉放到篦子上排好。

17

将电饼铛插上电源并倒入适量的植物油,升上温度后将蛤饼放到电饼铛里摆好。

18

一面上色后翻面再烙直到两面金黄就熟了(电饼铛是两面加热的,按说盖上盖子放一会两面都煎熟了,我放的馅多怕压碎了所以没盖盖子)

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